傳承陸派火鍋，山城步道的馬幫文化夢

 
在綿延盤旋的中國歷史星河中，茶馬古道絕對是其中一顆原始古樸又神秘璀璨的耀眼明珠。一塊塊青石板路留下了馬幫一路的風(fēng)餐露宿和驚險曲折；一脈脈山峰峽谷飄散了輾轉(zhuǎn)時空的米香茶韻和悠遠(yuǎn)傳說。馬幫的傳說多如繁星，陸派火鍋的誕生絕對算是其中很閃亮的一顆。
重慶作為昔日渝黔官道的重要驛站之一，無數(shù)馬幫流連穿行于此，來回運送的日用品、藥材和運到更偏遠(yuǎn)苦寒之地的鹽巴、布匹都曾在這里中轉(zhuǎn)。馬幫的日子很苦，所經(jīng)之地又大多濕氣重，路程險，陸派火鍋的出現(xiàn)絕對是除了完成任務(wù)獲取報酬以外能夠慰藉馬幫心靈和身體的美好存在。
陸派火鍋很講究食材的新鮮，雖然都是牛下水、毛肚、黃喉這些難登大雅之堂的便宜貨。但也正因為如此，陸派火鍋大多選在距離屠宰場很近的位置，尚有余溫的新鮮牛下水甚至還沒有來得及洗凈血水，就已經(jīng)從牛肚子里“飛”到了咕嘟咕嘟冒著熱氣，散發(fā)著陣陣牛油香味的一鍋紅湯里，從生到熟，從腥到香，只有短短的幾個小時。
重慶濕熱，陸派火鍋的麻辣鮮香在給馬幫人退下一身重汗以后，仿佛也能把他們周身的疲憊卸個干凈。沒有不喜愛火鍋的馬幫人，他們愛吃會吃也懂吃，可不要以為陸派火鍋的狠辣勁兒都在食材上，火鍋底料才是真正靈魂的存在。
對于此，山城步道火鍋底料很有發(fā)言權(quán)。
山城步道品牌浸淫于研究馬幫文化二十年，一直致力于留住百年味道。演繹山城火鍋經(jīng)典的傳承與發(fā)揚，他們深知陸派火鍋的精髓就是通過麻辣鮮香的完美結(jié)合讓食客感受到一種由心到身的酣暢淋漓。這不僅是一種味蕾的享受也是一種精神的放松，昔日的馬幫人正是靠它們才把一天的勞累和寒冷拋之腦后。
所以，山城步道品牌也把馬幫人那種不怕苦不怕累，知足又長樂的精神品格賦予在了自己的品牌傳承中。雖然馬幫早已經(jīng)不存在了，但是他們的獨特文化卻以另一種方式繼續(xù)在翻滾熱辣的火鍋中得到了涅槃和重生。
為了百分百還原陸派火鍋的原汁原味，山城步道品牌從原料開始精益求精。每一種辣椒的品牌，每一種香料的配比，每一味草藥的選擇都要確保優(yōu)質(zhì)優(yōu)量，除了選料和分量配比，山城步道火鍋底料采用了傳統(tǒng)工藝與先進設(shè)備相結(jié)合的無菌化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)模式。嚴(yán)格按照國家食品安全法執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，做到健康是美味的一道紅線。
在熬制火鍋底料時火候的掌握是另一個至關(guān)重要的訣竅，多一分過火，少一分不足。只有剛剛好的力道才能把陸派火鍋底料那種麻辣而不刺激，鮮香而不單薄，馥郁厚重，紅湯濃郁的特性發(fā)揮出來，這一點山城步道火鍋底料是做到了味道的極致追求。
每一種文化都值得被尊重，每一口地道的味道都值得被傳承，山城步道值得被每一個人擁有。