火鍋清油好還是牛油好呢？我們在吃火鍋時通常要根據(jù)自己的口味選擇鍋底，可以吃辣的朋友都會選擇紅湯鍋，不過紅湯鍋也會細分為清油和牛油，很多朋友不知道這二者究竟有什么區(qū)別，今天為大家科普一下火鍋中的清油和牛油。

      一、火鍋清油好還是牛油好 

      其實只是不同的原料而已，牛油和清油都是味道很好的一種火鍋原料，不過還是會有很多的問題，植物油是比較健康的，牛油會香一點。清油為植物油，不像牛油這樣的動物性油脂有很高的膽固醇。吃起來不油膩，是一種全新綠色健康的新型火鍋，加入青花椒后比牛油吃起來更清爽，更容易營養(yǎng)吸收。

      二、清油和牛油有什么區(qū)別

      1、用料區(qū)別：清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料；牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料。 

      2、感官區(qū)別：牛油（其他動物油）會在冷空氣環(huán)境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油則不容易凝固。 

      3、口感區(qū)別：清油鍋底清爽不糊口；牛油鍋底糊口、膩嘴感很強 

      4、健康區(qū)別：牛油火鍋：牛油在我們進食后會在腸胃上凝結(jié)起一層牛油，而這些牛油需要多天后才能夠被人體吸收，因此它加重了腸胃的負擔(dān)，長期食用動物脂肪容易引起咽喉干燥、腸胃不適、高血脂等癥狀；清油火鍋：清油在我們進食過程中減少了油脂的攝入量，并富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、微量生活性物質(zhì)，營養(yǎng)價值高。

      三、常吃牛油火鍋好嗎 

      不好，長期吃牛油火鍋不利于脾胃健康同時會損傷人體的津液，長吃火鍋也會引起口腔黏膜損傷等問題。因此火鍋偶爾解饞可以，不能長期吃。 

      1、不利于脾胃健康 牛油火鍋中的辣椒、胡椒、大蒜、蔥等調(diào)料具有辛溫香散作用，可促進血液循環(huán)，利于驅(qū)寒，但辛辣食物對脾胃及腸道的刺激很大，尤其對于脾胃虛弱的老年人和女性，過多攝入辛辣刺激食物更不利于脾胃健康。 

      2、損傷人體津液 火鍋吃太多容易損傷人體津液及腎陰，誘發(fā)各種炎癥。 

      3、導(dǎo)致黏膜損傷 口腔以及胃腸對食物的耐受溫度是有一定極限的，吃火鍋除了少吃辛辣，也要注意溫度，比如食道黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃，超過這一范圍就容易造成破損、潰爛等機械損傷。

      總之呢，清油火鍋在選料的時候特別講究，所用調(diào)料全部為天然原料，尤其是使用植物油，成品清香，口味自然，食用后不辣腸胃，不油膩，很健康。