火鍋是大家都喜歡的美食，不管走在那里，都是一頓火鍋就能解決的問(wèn)題，而火鍋比較重要的就是火鍋底料，雖然我們吃到了麻辣的火鍋，但卻不知道火鍋底料是怎么制作的，下面就給大家講一下火鍋底料的制作流程及保存方法吧。

一、火鍋底料的制作流程

黃油400克，植物油100克，蕓香豆150克，干辣椒150克（用于制作竹子和海椒），白酒10克，搗碎谷物25克，姜23克，蔥15克，蔥10克，大蒜20克，鮮辣椒20-25克（如果沒(méi)有，干辣椒8克加浸液），大豆龍蝦10克，冰糖15克，各種香料30克

二、制作糍粑海椒：

1、150克干辣椒洗凈后，先浸泡20分鐘至半小時(shí)。

2、泡好的辣椒用剪刀剪成小節(jié)備用。

3、把辣椒泡在鍋里，加入一杯水，煮5分鐘。

將辣椒倒入攪拌器，或?qū)嚢璋糁苯臃湃脲佒袛嚢铦窭苯菲?，即放入最重要的火鍋原料海胡椒中，這兩樣?xùn)|西是辣味調(diào)味品的主要來(lái)源。

干胡椒香味的新鮮辣椒不能取代了大部分的時(shí)間,就像干蘑菇和新鮮蘑菇的味道也不同,用干辣椒必然有其原因。但是干辣椒在油鍋里不持久時(shí)是糊狀的，根本不能忍受煮沸，所以有必要使用干辣椒，但不要它糊狀，增加水煮軟化。

三、火鍋底料的保存方法

家用底料的特點(diǎn)是味道隨心，制作麻煩，由于完全是家庭廚房炒制，難以實(shí)行抗氧化和防腐處理，所以資質(zhì)的火鍋底料一般就是用保鮮膜保存，時(shí)限一般不超過(guò)48小時(shí)。

商用底料的特點(diǎn)是味型穩(wěn)定，打鍋簡(jiǎn)單，因?yàn)槭枪S制作包裝，大多是密封性好的袋裝產(chǎn)品，只要沒(méi)打開(kāi)或破損，在避光陰涼的環(huán)境下一般可以保存3-6個(gè)月。

以上就是火鍋底料的制作流程及保存方法了，想要吃到美味的火鍋，就要選擇好的火鍋底料，希望以上的內(nèi)容分享可以幫助到大家。