如何區(qū)分清油火鍋底料、牛油火鍋底料、混合油火鍋底料？目前市場中的火鍋鍍料按照用油來區(qū)分大體可以分為三大類：牛油火鍋底料、清油火鍋底料、混合油火鍋底料。火鍋店老板則根據(jù)店鋪所在商圈位置擇使用哪款底料，在選擇使用的火鍋底料之前選了解它們之間的區(qū)別。

區(qū)分清油火鍋底料、牛油火鍋底料、混合油火鍋底料的方法：

1、用油的區(qū)別

從字面上看就知道，清油火鍋使用的是菜籽油，牛油火鍋使用的是動物油，混合油火鍋底料則使用的是菜籽油與牛油的結合。

2、底料色澤

清油火鍋底料是采用菜籽油制作而成，成品的顏色偏暗紅；牛油火鍋底料使用的是動物油，制作出來的火鍋底料顏色呈橙紅色；混合油火鍋底料是用動物油與菜籽油混合制作而成，產色呈橙紅色。

3、會否凝固

清油火鍋底料是不會凝固的，而牛油火鍋底料與混合油火鍋底料是會凝固的。

4、口感方面

清油火鍋的口味清爽，不會糊口；牛油火鍋底料味道更加醇厚；而混合油火鍋底料即有牛油火鍋的醇厚又有清油火鍋的清爽。

總之，要區(qū)用清油火鍋底料、牛油火鍋底料、菜籽油火鍋底料的方法主要就是上面的四種，不同類型的火鍋底料制作出來的味道也是有差別的，火鍋店老板在選擇時一定要根據(jù)店鋪所在商圈消費者的飲食習慣進行選擇，生意才能火爆。