我們判斷火鍋好不好吃，其實完全就是看火鍋底料香不香，如果火鍋底料很好的話，那么火鍋肯定會好吃的。下面我們就一起來了解下關(guān)于火鍋底料炒制的小知識吧。

      一、四種類型的鍋底材料非常有利。

      1、骨湯火鍋底料優(yōu)點，香濃，有助于缺鈣人群，營養(yǎng)成分含量高。

      2、魚湯底料的優(yōu)點，明目的效果，魚湯的滋補(bǔ)作用。

      3、雞湯底料優(yōu)勢，香，不易上火。

      4、鴿子湯底料優(yōu)點，滋陰作用。

      二、火鍋底料炒制源料有哪些?

      如：牛油，食用油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆腐，冰糖，各種調(diào)料鍋底料，豆瓣醬，糍粑辣椒等。

      三、火鍋底料炒制應(yīng)該注意些什么?

      1、注意材料的選擇，比如選擇低成本的牛油，炒制出來的味道會有很大的不同，這種味道不香，有各種異味，沖洗時，碗碟也容易起泡。

      2、注意材料(香料)的配比，例如，如果香料比例不好，影響火鍋的味道，香味是不正確的。

      3、注意掌握正確的加熱，例如，火鍋底料炒制時用大火，這樣的火鍋底料容易炒糊而且不香。

      以上就是關(guān)于火鍋底料的一些相關(guān)小知識了，火鍋店專用底料一般是通過火鍋底料廠家批發(fā)，所以這些都做得很不錯，但如果是要自己進(jìn)行火鍋底料炒制的話，要多注意這些問題。