火鍋就好像我們吃中餐一樣，很有必要做到適口者珍,口味代表著每個人的喜好，也代表著生意的好壞！

    火鍋最重要的便是鍋底，或許有人認為只需鍋底味道好就必定能吸引客人，那么畢竟啥是味道？怎么才算味道好？相信沒有多少人能給一個切當?shù)慕缯f吧。

    心思味覺是指食物的外觀，如形狀，色澤，光澤等給人心思上構(gòu)成的印象，帶來的味感；受菜肴的色澤，形狀，安排構(gòu)造，就餐環(huán)境，就餐氣氛等因數(shù)的影響很大。

    物理味覺指純屬食物的物理性質(zhì)，包含軟硬度，粘度，冷熱，咀嚼感等給人感覺器官帶來的感受。

    菜品而言，是指自個加工的在超市買不到的菜品，比如：毛肚、鴨腸嫩牛肉，香菜牛（羊）肉丸子，浸魚肉丸子，雞糕，魚糕，包心鮮肉丸子，玻璃肉片等等。

    總之，開火鍋店同開中餐館相同，有必要依據(jù)你本地的飲食習氣和日子習俗有關于性地開發(fā)一些特征火鍋和特征菜品，這么你的火鍋才會更有生命力。