火鍋的美味大家都吃過(guò),尤其重慶火鍋味道大家也是知道的,光看聞著都要流口水了,經(jīng)常都會(huì)一大群朋友聚在一起,?？诤：?，但是除了在外面吃，自己家里可以吃嗎？

    前幾篇文章中小編為大家分享了火鍋底料的做法，今天小編要為大家分享的是制作火鍋底料時(shí)的一些注意事項(xiàng)，以下分享一下經(jīng)驗(yàn):

    一、在火鍋底料的炒制過(guò)程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。

    二、炒制過(guò)程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動(dòng)，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。

    三、火鍋底料中加入的豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒則主要用于提色，不過(guò)兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。