吃火鍋享受的就是美食，美味的湯底和配料以及配菜搭配起來(lái)就是火鍋很好的味道，在重慶火鍋底料中是有很多的香氣的。但是在吃火鍋的時(shí)候，我們往往不懂這些湯底中的香氣到底究竟來(lái)自哪里，其實(shí)在重慶火鍋底料中火鍋講究的湯底，是由很多種的調(diào)料搭配制成的。在重慶火鍋中精髓所在，也就是湯底中的調(diào)制，這樣才能夠把味道給體現(xiàn)出來(lái)，除了常見(jiàn)的牛油和辣椒一鍋火鍋湯中少不了姜、八角、花椒、桂皮等常用的調(diào)料。這些都是我們經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到的，所以會(huì)認(rèn)識(shí)，但是在火鍋底料中還有上百種的其他的材料，但是我們未必能夠認(rèn)識(shí)。
首先要說(shuō)的這種材料，說(shuō)到這個(gè)材料的名字，我就會(huì)想到《三生三世十里桃花》里面的奈奈，因?yàn)檫@個(gè)材料的名字叫做山奈，山奈就是沙姜，是姜的一種，吃起來(lái)的感覺(jué)還帶點(diǎn)甜味，這是火鍋底料中不能缺少的一員，一般會(huì)在湯底中沉淀。但是如果在打撈起來(lái)的時(shí)候你可能會(huì)看到是白色的，所以不會(huì)把它和姜聯(lián)想在一起，其實(shí)這個(gè)像姜片的東西就是山奈。
草果在火鍋中是被經(jīng)常見(jiàn)到的，就是漂浮在湯面上的橢圓的，有條紋的，硬硬的圓球，這就是一種草果，草果是有獨(dú)特的味道，介于姜和孜然之間，有甜有辣，但是味道不是很火爆，所以在吃的時(shí)候能夠去除火鍋里面的腥味兒，豆蔻在說(shuō)到這個(gè)調(diào)料的時(shí)候，我們會(huì)想到豆蔻年華這個(gè)詞。但是豆蔻并不是這個(gè)豆蔻，因?yàn)檫@個(gè)豆蔻指的是具有辛香氣味，能夠幫助消化的中藥，在火鍋中加入了豆蔻以后會(huì)有一定的飲食上的效果。當(dāng)然了我們?cè)谧约杭抑笠恍椎臅r(shí)候也會(huì)加上豆蔻。
肉蔻是一種熱帶樹(shù)木的果子，不但可以放在湯里增加香味兒還能夠制作成香水原料。雖然說(shuō)長(zhǎng)得有點(diǎn)兒像草果，不過(guò)在湯里面是沒(méi)有辦法找到整個(gè)的肉蔻的。因?yàn)槿廪⒌膬r(jià)格還是比較貴的。還有一種就是香葉，香葉是每一份麻、辣、鮮、香的重慶火鍋底料廠里面的底料中都具備的。因?yàn)槭菚?huì)偶爾漂浮在湯上面的大片的枯葉，但是它能夠增加火鍋湯底的清香，香葉是月桂樹(shù)的葉子，月桂樹(shù)是歐洲居民，所以在中國(guó)大街上不常見(jiàn)，不過(guò)作為調(diào)料還是比較好味兒的。
丁香想必很多人都是聽(tīng)過(guò)的，但是丁香并不是丁香樹(shù)上的丁香，也不是何炅的丁香花?；疱伒恼{(diào)味料丁香是桃金娘的花蕾。雖然說(shuō)丑了一點(diǎn)，但是味道是很美的。而且若有若無(wú)的花香能夠?qū)⒒疱仠珡拇炙鬃兊酶痈哐拧Ｒ诲伱牢兜幕疱仠怯泻芏嗟拿胤竭M(jìn)行搭配制作的。但是在重慶火鍋底料生產(chǎn)商制作的時(shí)候我們所能夠看到的，能夠體驗(yàn)到的是絕對(duì)有很多種材料混合的。
