我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候，重慶火鍋底料所帶來(lái)的味道是鮮、香、麻、辣。但是在鮮香麻辣的火鍋底料中，我們會(huì)搭配羊肉、牛肉、黃喉、鴨腸之類(lèi)的葷菜。這些菜品就好像是在鍋底中必備的，葷菜的搭配是主角，但是在配角上，我們也依舊不能去少，因?yàn)橹挥兄鹘呛团浣窍嗷ゴ钆洳拍軌蛘嬲拇钆涑龊玫目诟校玫氖巢牡某苑?，演繹生動(dòng)的重慶火鍋味道。那么在配角上要如何去選擇呢？
首先白白嫩嫩的雞腿菇是必備的，雞腿菇鮮香味美，在下鍋之后撈出來(lái)的時(shí)候每一個(gè)雞腿菇上都吸滿了紅油、湯汁。吃上一口麻辣中所帶有的特質(zhì)的香氣能夠讓人從味道到舌尖感覺(jué)到心靈的觸動(dòng)，回味無(wú)窮，欲罷不能，不過(guò)雞腿菇在鍋里大概八到十分鐘的時(shí)間是就可以了，千萬(wàn)不要煮的時(shí)間太短，或者是太長(zhǎng)，而杏鮑菇、海鮮菇，這些都是比較優(yōu)質(zhì)的食材，每吃一口都能夠帶來(lái)好的味道體現(xiàn)。所以也是值得去選擇的。
而竹蓀這類(lèi)菌類(lèi)長(zhǎng)相不一般。在外觀上是自帶皮膚的，貴族氣質(zhì)，一覽無(wú)余，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多的，還有網(wǎng)狀格的披風(fēng)，能夠充分地吸收火鍋的鮮、香、麻、辣的味道，體現(xiàn)出來(lái)本身的鮮美，能夠在吃的時(shí)候從味覺(jué)上達(dá)到全新的體驗(yàn)，不知道朋友有沒(méi)有吃過(guò)竹蓀蝦滑，竹蓀蝦滑挑選高品質(zhì)的明蝦，配上竹蓀下到鍋里，竹蓀牢牢的鎖住湯汁的味道，完全不用蘸料，就能夠把蝦滑的纖維給很好的展示出來(lái)。
竹筍則是四川的特產(chǎn)，不只是國(guó)寶們的喜愛(ài)，在吃貨的心中竹筍也是很好吃的，特別是在吃火鍋的時(shí)候，竹筍一根一根的下到鍋里，隨著紅油的沸騰和翻滾，竹筍夾起來(lái)無(wú)需蘸料，直接去吃，爽口的味道是讓人感覺(jué)到小清新的體驗(yàn)，同時(shí)在食材上還有一些新鮮的手剝的嫩筍。能夠帶來(lái)口感上的清爽和脆口。
一般在吃重慶火鍋的時(shí)候，海帶以及裙帶菜之類(lèi)的是必點(diǎn)的。因?yàn)楹Ю锩娴男□r肉海芽菜是能夠帶來(lái)很多的維生素的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還能夠有很好的口感，可以說(shuō)在吃火鍋的時(shí)候，這是素菜的神器，比海帶鮮嫩。下鍋后分分鐘就能夠煮熟，其實(shí)，重慶火鍋底料工廠中的黃豆芽也是火鍋中的一種吃法。因?yàn)樵诔渣S豆芽的時(shí)候脆爽的感覺(jué)，味覺(jué)上的體驗(yàn)都能夠真正的把黃豆芽的味道給展示出來(lái)，土豆和藕片是含有淀粉類(lèi)的食物，當(dāng)然在火鍋中是一定必不可少的，這兩種食材在吃的時(shí)候都是能夠有一定的果腹感，這種果腹感當(dāng)然是很爽口，除了能夠緩解高熱量的油脂外，還能夠達(dá)到促進(jìn)消化的作用。在火鍋底料廠，地道的重慶火鍋都是能夠帶來(lái)很好的味道和很好的體驗(yàn)，是重慶火鍋味道的詮釋。
